La pancetta si ricava dai tessuti adiposi e muscolari che rivestono il costato del maiale. Viene condita con una semplice miscela di sale, pepe, aglio, spezie, quindi viene arrotolata su se stessa, insaccata e fatta stagionare per almeno due mesi. Può essere consumata come un normale insaccato, a fette sottili, oppure utilizzata nella preparazione di arrosti, fritti e ragù e per la pasta alla carbonara.

CARATTERISTICHE

Forma: cilindrica di circa 35 cm.

Peso: da circa kg 0,700

Aspetto al taglio: bianco con evidenza delle parti magre rosa

Profumo: intenso e speziato

Stagionatura: minimo 60 giorni

Ingredienti: pancetta di suino, sale, pepe macinato. Conservante: E252.