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Salsiccia di Carne

La salsiccia è un insaccato prodotto con un misto di carne magra e grassa di suino, condita con sale, pepe, aglio e aromi naturali.

Salsiccia di Fegato

E’ una variante della salsiccia di carne, solo che viene aggiunto nell’impasto del fegato di suino, il sapore rimane più deciso e leggermente amarognolo.

Salsicce n.2

Salsiccia di Carne fatta con i tagli pregiati di Carne di Suino proveniente dal nostro allevamento, insaccata con budello naturale ideale per le grigliate.
4,00 €

Bistecca di lombo n.2

Bistecca con osso della parte centrale del lombo costituita da carne prevalentemente magra. Da rosolare in padella o ai ferri, ottima se cotta alla brace.
5,40 €

Salamella di Fegato

Questo salume del tutto particolare viene realizzato con carni magre, pancetta e fegato di maiale.
6,10 €

Bocconcini di Salame n.10

I bocconcini di salame sono prodotti con un misto di carne magra e grassa di suino, condita con sale, pepe, peperoncino, aglio e aromi naturali.
6,70 €

Wurstel confezione da 200g

Wurstel artigianale. La nostra filosofia del togliere ci porta a realizzare prodotti semplici, valorizzando le carni, che con grande sacrificio, alleviamo.
6,70 €

Norcidella trancio da 300g

E’ la nostra versione della mortadella, fatta solo con tagli pregiati di carne. Utilizziamo per la quasi totalità la spalla di maiale con aggiunta di grasso, il tutto macinato e condito con sale, pepe, pistacchi e aromi naturali.
7,30 €

Capocollo a fette n.4

Il capocollo è l’estremità superiore della lombata E’ caratterizzato da parte carnosa venata dal grasso, il quale rende questo taglio particolarmente morbido e saporito. Può essere consumato alla griglia, al forno, in padella o fritto.
7,90 €

Costine n.6 pz

Le costine sono un taglio povero ma molto saporito, ricavato dal costato del maiale. Possono essere cotte in padella in umido, al forno o alla brace per esaltane al massimo il sapore.Il prodotto verrà preimballato sottovuoto.
7,90 €

Sottospalla n.4

Sottile braciola prevalentemente magra con piccole striature di grasso che la mantengono morbida e saporita in cottura. Ideale alla brace ma ottima anche cotta alla piastra o in padella.
8,30 €

Pecorino Fresco circa 300g

Trancio di Pecorino Fresco dei Monti Sibillini
9,10 €

Arista

Comunemente nota come lonza, è un taglio carnoso, prevalentemente magro ricavato dal lombo del maiale. Può essere consumata come taglio intero come arrosto o brasato , oppure tagliata in fette sottili da saltare in padella come scaloppina, da impanare.
9,20 €

Grigliata Mista (1 porzione)

Composta da: 1 salsiccia 1 bistecca di lombo 1 costina 1 fetta di capocollo 1 fetta sottospalla
9,20 €

Salamella Piccante

Salame dall’impasto completamente magro, ottenuto dalla macinatura delle parti nobili del maiale: coscia e spalla, che una volta tritate, vengono insaporite con sale, pepe macinato e peperoncino piccante contuso.
9,90 €

Porchetta confezione da circa Kg 0.300

La porchetta si ottiene dal maiale disossato e condito all’interno con sale, pepe, aglio e erbe aromatiche.
11,00 €

Ciauscolo IGP Kg 0.400

Il Ciauscolo è un salame tipico marchigiano. Viene realizzato utilizzando come tagli di carne suina: la spalla, il prosciutto e la pancetta grassa in modo da rendere il salume molto morbido. (il prezzo si riferisce al singolo salume)
11,80 €

Filetto

Parte pregiata del maiale, tenerissima e molto magra. Può essere cucinato intero come arrosto, avvolto nella pasta sfoglia o brisé e cotto in forno oppure tagliato in scaloppine o medaglioni insaporiti a piacere con odori e spezie.
11,90 €

Stinco condito

Stinco di maiale arricchito da sottili fette di pancetta fresca e rosmarino. Da cuocere in pentola o al forno con l’aggiunta di sale, olio, vino e aromi a piacere.
13,20 €

1/2 Guanciale al Peperoncino

Il guanciale è un taglio grasso del maiale, ottenuto dalla "guancia", tra testa e spalla, simile alla pancetta come composizione, in quanto è costituito da tessuto adiposo con una o due vene trasversali di muscolo magro.
14,30 €



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