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Carne Fresca
Le Carni di Maiale che utilizziamo provengono esclusivamente del Nostro Allevamento, da maiali pesanti di razza italiana nati e allevati nelle Marche.
Ogni Prodotti Fresco verrà preimballato Sottovuoto per preservarne freschezza, igiene e sicurezza.
Salsicce n.2
Salsiccia di Carne fatta con i tagli pregiati di Carne di Suino proveniente dal nostro allevamento, insaccata con budello naturale ideale per le grigliate.
4,00 €
Bistecca di lombo n.2
Bistecca con osso della parte centrale del lombo costituita da carne prevalentemente magra. Da rosolare in padella o ai ferri, ottima se cotta alla brace.
5,40 €
Capocollo a fette n.4
Il capocollo è l’estremità superiore della lombata E’ caratterizzato da parte carnosa venata dal grasso, il quale rende questo taglio particolarmente morbido e saporito. Può essere consumato alla griglia, al forno, in padella o fritto.
7,90 €
Costine n.6 pz
Le costine sono un taglio povero ma molto saporito, ricavato dal costato del maiale. Possono essere cotte in padella in umido, al forno o alla brace per esaltane al massimo il sapore.Il prodotto verrà preimballato sottovuoto.
7,90 €
Sottospalla n.4
Sottile braciola prevalentemente magra con piccole striature di grasso che la mantengono morbida e saporita in cottura.
Ideale alla brace ma ottima anche cotta alla piastra o in padella.
8,30 €
Arista
Comunemente nota come lonza, è un taglio carnoso, prevalentemente magro ricavato dal lombo del maiale. Può essere consumata come taglio intero come arrosto o brasato , oppure tagliata in fette sottili da saltare in padella come scaloppina, da impanare.
9,20 €
Grigliata Mista (1 porzione)
Composta da:
1 salsiccia
1 bistecca di lombo
1 costina
1 fetta di capocollo
1 fetta sottospalla
9,20 €
Filetto
Parte pregiata del maiale, tenerissima e molto magra. Può essere cucinato intero come arrosto, avvolto nella pasta sfoglia o brisé e cotto in forno oppure tagliato in scaloppine o medaglioni insaporiti a piacere con odori e spezie.
11,90 €
Stinco condito
Stinco di maiale arricchito da sottili fette di pancetta fresca e rosmarino. Da cuocere in pentola o al forno con l’aggiunta di sale, olio, vino e aromi a piacere.
13,20 €
Rollé
Arrosto realizzato farcendo la sottospalla, aperta a libro, con impasto della salsiccia e julienne di zucchine e carote.
Da cuocere in pentola o al forno con l’aggiunta di olio, vino e aromi a piacere. Da valutare in base al gusto personale l’aggiunta di
18,40 €
Arrosto di spalla
Arrosto ricavato dalla parte più magra e carnosa della spalla. Arricchito da sottili fette di pancetta fresca e rosmarino. Da cuocere in pentola o al forno con l’aggiunta di sale, olio, vino ed aromi a piacere.
18,40 €