Si ottiene dal sezionamento in tre o quattro parti del prosciutto senza osso. E’ utile per chi, a casa, vuole avere sempre un taglio fresco e profumato.

Dal disosso del prosciutto con osso si ottiene il suddetto prodotto, che è adatto per essere affettato con l’affettatrice.

Il prosciutto si ottiene dalla salatura delle cosce dei nostri maiali. Ha una forma a pera e un peso non inferiore a 8 kg.