Dal disosso del prosciutto con osso si ottiene il suddetto prodotto, che è adatto per essere affettato con l’affettatrice. La fetta rimane compatta ed è perfetta da presentare negli antipasti di ogni occasione. Anche se disossato le caratteristiche organolettiche rimangono uguali a quelle del prosciutto con osso.
CARATTERISTICHE
Forma: pera.
Peso: da circa kg 6,5
Aspetto al taglio: di colore rosso
Profumo: tipico leggermente speziato
Stagionatura: 15 mesi
Ingredienti: coscia di suino, sale marino, pepe macinato.