Si ottiene dalla disossatura del lombo suino. Una volta salato e aromatizzato viene fatto stagionare per circa 60 giorni in appositi locali.

Si ottiene da un’accurata selezione del lombo suino. Una volta disossato viene salato e posto in salamoia per una quindicina di giorni con aglio, vino cotto e aromi naturali.

Si ottiene dalla disossatura del lombo suino. Una volta salato e aromatizzato viene fatto stagionare per circa 60 giorni in appositi locali.